新書推薦-「來自大海的恩賜：達人漁師親授魚料理」書評

 

新書推薦-「來自大海的恩賜：達人漁師親授魚料理」書評

 

詳細介紹（點我）

 

 

 閱讀心得,心得感想,書評

內容簡介

　　買了整尾魚不知該如何處理嗎？

　　雖然愛吃魚，但總擔心魚腥味？

　　不知該如何分辨哪種才是當季新鮮的魚？

　　你是屬於不會殺魚‧不敢刮魚鱗‧不想挖內臟的人嗎？

　　

　　這是一本『為了理解鮮魚料理的“原理”所需要的學習．實踐指南』

　　跟著專業漁夫一起挖掘魚的美味

　　讓達人漁師告訴你討海人的祕藏食譜

　　初學者也能輕鬆的殺‧刮‧挖

　　

　　前漁夫的水產廳職員‧上田勝彥第一本專業著作。



　　包含各種魚類的產季分析、事先處理、刀法、調味及料理的訣竅等等，從基礎開始一步一步傳授給讀者。並以四季區分，提供47道既簡單又適宜當季品嚐的魚類料理食譜，讓你不但懂魚，更懂吃魚。



　　想要開心了解鮮魚的趣味以及美味的人可以參閱第1章跟第4章。想熟記鮮魚料理基本方法的人可以參閱第2章跟第3章。覺得鮮魚料理變得有趣，想知道更多其他季節鮮魚的人，輕鬆地反覆翻閱第5章就可以了。這本書還有個特色。在看第1遍、第2遍的時候，應該每次都能發現上次沒注意到的秘訣跟提示，會注意到這些地方就是進步的證據。

　　

　　讓本書帶領大家前往浩瀚淵博的鮮魚料理世界。

　　搜尋大海中的美味鮮魚，出發。

　　

本書特色

　　

　　作者為了推廣鮮魚料理，先介紹基本料理的原理，並於食譜的部分降低鮮魚料理的難度，並親自示範。期待讀者能在一道料理中學習多種原理後，漸漸成長進化，那麼便可以自由發展出各種不同的鮮魚料理。因為是自然界的食材，即使有規則也不太需要硬記。在實踐的過程中，一道接著一道發展出來的才是料理。