新書推薦-「我的雞翼料理書」書評

 

新書推薦-「我的雞翼料理書」書評

 

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內容簡介

逾60+款精美食譜，活用雞翼食材與各種調味佐料，

製作千變萬化的美味菜式！

　　手執一書，人人也是雞翼專家！學會活用蒸、浸、炒、炆、燴、煎、烤、焗、釀及煲仔菜等技巧，學會中美日韓等多國料理製法。



　　初入廚？步驟式教你活用各類廚具與爐具、圖文並茂示範如何拆骨、釀製與秘醃做法。



●超變化！只用雞翼，也能煮出60+款精彩美食



　　雞翼，堪稱全雞最可口的部位，皮肉均勻，雞味濃郁，也是變化眾多的食用部位！同一材料，如何製成適合朋友聚會、多人晚宴、獨自品賞也合適的好菜式？本書完美收錄，並附簡單步驟，讓您一邊看一邊弄！



●多國料理！早午晚餐與小吃派對也適用



　　只會煎炸雞翼？雞翼的製作方法出神入化，世界各地都有專屬的雞翼菜譜，諸如水牛城雞翼、本地瑞士雞翼、湖南土匪雞翼、日式照燒雞翼丼、泰式青檸香矛雞翼、韓式泡菜雞翼石鍋… 作法殊不簡單！



●不限零嘴！登大雅之堂綽綽有餘



　　雞翼何止能製作小菜，也可製作麵與飯類的主食，也能變身各式地道煲仔菜，甚至沙律、烘焙食品、年糕鍋、甚至漢堡也一樣可以！

新書推薦-「雞排豬排炸雞配方大公開」書評

 

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內容簡介

暢銷食譜二合一合訂版！原定價400元，限量特價250元！下殺63折大回饋！

本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　你最想學的豬排雞排大收錄

　　雞排、豬排一直是人氣居高不下、老少咸宜的平價美食，而提到豬排跟雞排，就屬炸雞排、炸豬排最受大家歡迎。當然豬排跟雞排不是只能用炸的方式呈現，蒸煮炒烤拌…，各種料理方式都很美味，本書將收錄超過200道你最想學的美味豬排與雞排，讓你輕鬆就學會。



　　炸雞怎麼做最好吃

　　不管是大人或小孩，總是無法抵擋炸得香噴噴的炸雞魅力，無論是速食店裡炸得金黃酥脆的炸雞、夜市裡大排長龍的傳統炸雞排，總讓人忍不住買來大啖一番。炸雞酥脆的外皮、金黃的色澤、鮮嫩的肉質、一口咬下滿溢的肉汁，都是讓人再三回味的原因。不過想常吃，不僅花費不少，也要考量食材及油品的衛生，怎麼說還是自己炸最好。



　　許多人認為油炸是種很難的料理方式，其實只要掌握好炸粉配方、醃料配方、油炸溫度和火力、油炸的時間，就能輕鬆炸出外表金黃且肉質鮮嫩的炸雞。本書除了教您最經典有人氣的炸雞腿、雞排外，也為您剖析雞肉各部位的不同炸法及注意事項，從雞肉部位的選購、油炸用具的介紹、常見炸粉、調味料、油品、油溫到油炸的小技巧，一步一步教您，就算沒做過也能輕易上手。