推薦-在刀尖上流浪：在澳洲展開廚子之旅

 

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內容簡介

　　1. 以一個香港男生成功成為澳洲星級餐廳Chef 的經歷，作為骨幹，帶出多姿多采的內容，包括：專業廚房內部運作實況、西餐飲食文化、澳洲生活特色、名菜食譜和秘技，以及多個廚子有血有肉的真實故事和個人成長等。



　　2. 此書得到澳洲The Age of Good Food Guide「一頂帽」餐廳EUROPEAN 特別授權，公開部分餐廳食譜。



　　3. 收入超過二百張彩色照片，務求把作者在澳洲廚房內的生活，真實地呈現在讀者眼前。



　　一個普通香港人，

　　沒有讀過廚藝學校，

　　沒有在廚房的工作經驗，

　　但幸運地把自己送進星級餐廳，

　　成為每天拿着廚刀奮鬥的Chef……

　　這不是食譜書，但卻公開了星級食府的經典菜譜；

　　不是廚房實錄，但卻帶你深入神秘的餐廳廚房，近距離直擊內部運作；

　　不是人物專訪，但卻娓娓道出一個個有血有肉的廚子故事；

　　不是旅遊指南，但卻能告訴你澳洲最精彩的味道在哪裏；

　　簡單來說，這是一個香港青年一年來在澳洲當廚師／遊歷／生活的點點滴滴。

　　原來，「廚師」的生活是這樣。

　　This is what we call “Chef”

新書推薦-「莫內的盛宴：印象派之父花園裡的烹飪筆記」心得

 

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內容簡介

由莫內親筆寫下的180道神祕食譜，終於公開在世人面前。

　　作家克萊兒．喬伊斯（Claire Joyes），在莫內的曾孫尚—馬利．圖勒古瓦（Jean-Marie Toulgouat）的協助下，為21世紀的我們揭露了這位印象派畫家畢生摯愛的美食與人生。



　　「為了這麼多的創意、如此的慷慨，為了這些見證那真切存在、貪戀美食的舊日美味食譜，這些珍貴的手札，為了這樣一種日常的生活藝術。」──米其林三星主廚　喬埃．侯布雄（Joël Robuchon）



　　莫內，一個活在當下的畫家，也許沒注意到自己正在創造歷史。從他的烹飪手札裡，我們可以窺見法國從第二共和跨到第三共和之際，人們日常生活中習以為常或趨之若鶩的食物。然而與他熱愛下廚的朋友小仲馬和惠斯勒不同，莫內從不進廚房，卻偏好用筆記下令他動情動心的料理、將其發揚光大。在努力擺脫窮困的畫家生涯中，莫內與妻子阿麗絲在吉維尼小鎮聯手打造了他們理想而簡約的家，餐桌上的菜餚，多來自自家的菜園和雞舍。手札中的料理，也有許多是到不同朋友家作客時，或是光顧了高級餐廳後所記下的。



　　作者克萊兒為我們娓娓道來，原是富家千金的阿麗絲，如何離開名門婚姻，投向窮畫家莫內的懷抱，與他一同在吉維尼創造兩人與八個孩子們的世界。他們將一切心力投注在家門前的菜園、果園，莫內也在這裡擁有了湖畔的畫室。隨著印象派畫作漸漸受到重視與貴人的出現，莫內與阿麗絲種植和圈養的食材也愈發講究。我們將追隨著莫內維吉尼家中的餐桌，體會十九世紀末直到第一次世界大戰後，這個家族的興衰、愛戀與對美食的熱情。

推薦-蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】

 

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內容簡介

喜歡做菜的人，應該從認識食材開始。

沒吃過的東西，沒資格說喜不喜歡。就讓這本書，帶你勇敢「吃遍天下」！

　　食材是人類好友，味蕾是擇友標準，

　　嘗遍魚肉葷食後，令人憶苦思甜，是享受。



　　知名美食家蔡瀾深入介紹「魚類」、「蝦蟹貝類」、「肉類」、「調味料及香料」與「麵食」。告訴你怎麼挑最鮮，怎麼吃最好。看過後胃口大開，忍不住要呼朋喚友，一起下廚，大快朵頤！



　　●據說氣象台的人，水箱裡都養了一群香魚，因為牠們很敏感，地震來時，一定游得團團轉。

　　●煮泡麵時，把那包味精粉扔掉，用一大把蝦米灑進鍋中代替，熬出來的湯麵又香又甜！

　　●別以為貴就當禮品。日本人結婚時最忌送鮑魚，因為牠只有紫邊殼，有單戀的意思，不吉利的。

　　●別小看義大利的蝦，那股香味和甜味，是東方吃不到的。一生之中，說什麼也要吃一次。

　　●在歐洲幾乎看不到有人吃花蟹，據稱是背殼的花紋讓教徒們聯想到十字架。

　　●龍蝦，只有當早餐吃時，才顯出氣派；午餐或晚餐，理所當然，就覺平凡了。

　　●如果問我最愛吃什麼腸？答案肯定是台灣的香腸。要在路邊賣的那種，烤得微焦，配著生大蒜吃，一流。

　　●不習慣的話，覺得羊肉吃起來有股味道；愛上了非它不可，就像女朋友的體味，你不會介意的。

　　●上海菜有道炒櫻桃的，就是田雞腿，斬成小塊，炒起來收縮，變成圓形，形狀就像櫻桃了。

　　●吃火腿要大量吃才過癮，像香港餐廳那麼來幾片，不如不吃。



　　「吃」，是一種本能，也是一種享受。「吃」，能跨越國界，是世界共通的語言。從最常見的食材，到不易入手的珍品，跟著這本書，讓蔡瀾帶你走遍世界，吃盡美味！