2014年10月30日 星期四

新書推薦-「最受歡迎家常菜豐富大收錄」書評

 

新書推薦-「最受歡迎家常菜豐富大收錄」書評

 

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內容簡介





暢銷食譜二合一合訂版！原定價375元，限量特價250元！下殺67折大回饋！

本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。



　　十年來最受歡迎家常菜

　　做菜不困難，但是要天天做菜，天天變化菜色，可就真令人頭痛了。家常菜講究的是簡單、快速、美味，而聰明的現代人也格外注重如何吃得健康、營養。



　　要用平凡無奇的家常食材，做出讓全家胃口大開的料理，最快的方式就是在調味上下功夫，本書的第一單元就特地為您設計了16種超實用開胃醬料，教您活用這些醬料，做出簡單又可口的家常菜色。此外，除了清爽少油的清蒸、水煮和涼拌料理，台灣人最愛吃的熱炒、熱湯也不能少囉！本書精選了45道少油的快炒家常菜和10道輕爽湯品，讓您的的餐桌更加豐富。



　　打個蛋做50道家常菜

　　能夠變化的料理如此多，所以本書利用煎、煮、炒、蒸等料理方式，精選50道的最家常且最下飯的蛋料理作法，不需要複雜的步驟也不需要花費太多的時間，簡單打個蛋就能做菜，從最簡單的煎蛋、台灣人最愛的菜脯蛋到餐廳最受歡迎的烘蛋、蒸蛋、歐姆蛋或炒蛋等，一次完整教讀者們詳細作法，用最簡單的食材做出最不平凡的美味。






 

目錄




十年來最受歡迎家常菜

開胃下飯醬料篇

蠔油蒜蓉醬、蒜泥白肉、蠔油芥蘭、薑汁醬、薑汁蒸魚片、薑汁蒸南瓜、茄汁醬、茄汁拌豆腐、

茄汁魚塊、客家酸甜醬、客家酸甜肉、白切雞、五味醬、五味章魚、五味魚片、剝皮辣椒醬、

剝皮辣醬魚、剝皮辣醬蒸雞、麻醬、雞絲拉皮、麻醬拌菠菜、糖醋醬、糖醋拌白菜心、糖醋拌蓮藕、

泰式酸辣醬、泰式酸辣蝦、泰式大薄片、梅子醬、梅醬竹筍、梅醬苦瓜、黃豆醬、黃豆醬蒸小卷、

黃豆醬蒸鱸魚、蒜味腐乳醬、涼拌秋葵、腐乳豆乾雞、宮保醬、椒麻拌雙鮮、宮保醬拌蛤蜊、炒手醬、

辣味土豆絲、辣味梅花肉、豆鼓醬、豆鼓淋鮮蚵、鼓汁拌水果肉片、辣豆瓣酸菜醬、豆瓣酸菜拌羊肉、肉末拌高麗菜



清蒸水煮家常菜篇

清蒸菜的好吃祕訣

番茄蒸排骨、梅子蒸排骨、味噌醬蒸肉片、豉汁蒸肉片、竹筍蒸肉片、瓜仔肉、梅干蒸肉餅、肉末蒸冬瓜、清蒸牛肉片、馬鈴薯咖哩牛肉、梅香醬蒸雞、腐乳醬蒸高麗菜苗、開陽蒸胡瓜、鹹鳳梨苦瓜、栗子蒸南瓜、豆豉蒸紫茄、魚香茄子、蒜香蒸菇、野蕈蒟蒻蒸、三色絲瓜、梅干蒸百頁、中式蒸蛋、茶碗蒸、豆瓣蒸豆腐、銀魚鼓油豆腐、番茄豆腐肉片、清蒸鮮魚、豆酥鱈魚、檸檬香蒸鮮魚、鳳梨豆醬蒸虱目魚、破布子蒸魚、蒜蓉蒸蝦、樹子蒸蝦、豉汁蒸小卷、蒜蓉蒸蛤蜊、蔥油蒸小卷、破布子蒸蚵蜊、豆豉醬蒸蚵仔



不可不知的汆燙祕訣

桔醬白切肉、紅麴白切肉、水煮肉片、白灼牛肉、白玉照燒牛、蔥油雞、白合雞片、香蔥肉燥地瓜葉、味噌大陸A菜、胡麻四季豆、蒜蓉青花菜、白灼韭菜、龍鬚滑、水煮茄子、山藥拌秋葵、水煮甘甜苦瓜、沙拉筍、蒜泥魚片、塔塔醬鮭魚、味噌燙魚片、鳳梨蝦球、白灼蝦、現燙小卷、檸香小花枝、豆酥蚵仔



涼拌冰鎮家常菜篇

家常涼拌菜

涼拌菜美味絕招

涼拌梅花肉、香根拌肉絲、酸辣大薄片、麻辣耳絲、香辣拌肚絲、火腿三絲、芒果拌牛肉、酸辣拌牛肉、寒天雞絲、銀芽拌雞絲、糟醉雞片、蘋果雞丁、糖醋高麗菜絲、雪菜拌千張、涼拌四季豆、涼拌甜豆莢、蒜味拌秋葵、醋拌三色丁、涼拌青木瓜絲、酸辣土豆絲、涼拌鳳梨苦瓜、辣拌茄子、涼拌大頭菜、涼拌油燜筍、涼拌茭白筍、薑絲拌川耳、醋拌珊瑚草、涼拌海菜絲、涼拌寒天條、涼拌干絲、蔥油豆腐、腐皮拌白菜、紅油拌腐竹、酸辣涼粉、果律蝦仁、酸辣芒果蝦、酸辣魷魚、柚香拌花枝、涼拌透抽、泰式蟹肉洋蔥、涼拌海蜇皮、醋拌魚皮



冰鎮家常菜

醉雞、紹興醉蝦、酸辣豬手、豬肉凍、水晶雞、醋味拌鴨掌、滷杏鮑菇、梅香溏心蛋



少油快炒家常菜篇

肉類

雪菜炒肉末、竹筍炒肉絲、酸菜辣椒肉絲、豆干炒肉絲、魚香肉絲、炒回鍋肉、酸白菜肉片、香腸炒小黃瓜、荷芹炒臘肉、韓式泡菜炒牛肉、水蓮炒牛肉、蘆筍牛肉、銀芽炒雞絲、鳳梨雞片、芒果雞柳



蔬食

金針菇炒絲瓜、吻仔魚炒蜆菜、酸辣炒三絲、雪裡紅炒豆干丁、彩椒百合、蒜炒花椰菜、破布子炒山蘇、培根高麗菜、小魚炒空心菜、番茄炒菠菜、大豆苗炒肉絲、龍鬚菜炒破布子、辣炒脆土豆、洋菇炒甜豆、辣炒箭筍、香菇炒水蓮、番茄炒蛋、番茄燒豆腐、紅燒蛋豆腐、酸菜炒麵腸

海鮮

芒果炒蝦仁、蔥爆蝦球、蒜香吻仔魚、香菜炒丁香、清炒魚片、芹菜炒魷魚、宮保魷魚、炒三鮮、塔香蜆仔、XO醬炒鮮干貝



附錄：清爽家常湯品

味噌豆腐湯、金針排骨湯、大黃瓜魚丸湯、絲瓜瘦肉湯、鳳梨苦瓜雞湯、薑絲蜆仔湯、鮮鱸魚湯、塔香豆腐鮮蚵湯、冬瓜海帶湯、鮮菇湯



打個蛋做50道家常菜

認識各種蛋、蛋料理知識家、蛋的生活小妙用、必學基礎蛋料理、荷包蛋、太陽蛋、蔥花蛋、水煮蛋、水波蛋、溫泉蛋、美式炒蛋

最受歡迎蛋料理

蔥花菜脯蛋、九層塔煎蛋、雞蛋煎蝦皮、蔬菜煎蛋餅、三色烘蛋、蚵仔煎、番茄肉片炒蛋、魚蓉炒蛋、木須炒蛋、炸蛋肉片、韭菜肉末炒蛋、蛋皮炒三絲、滷蛋、茶葉蛋、黃金溏心蛋、三色蛋、絞肉蒸蛋

餐廳人氣蛋料理

魚香烘蛋、紹子烘蛋、西班牙烘蛋、鮮菇烘蛋、厚蛋燒

運用方鍋和圓鍋製作厚蛋燒的技巧

瑤柱韭黃炒蛋、滑蛋牛肉、鮮蚵炒蛋、滑蛋蝦仁、蛋酥草蝦、蛋酥燴絲瓜、芙蓉炒蟹、茶碗蒸、海鮮蒸蛋、黃金蛋炒飯、歐姆蛋包飯、親子丼、蛋香鍋巴

創意特色蛋料理

銀魚蛋、馬鈴薯烘蛋、彩椒蛋卷、鮮菇煎蛋卷、法式土司、香辣炸蛋、起司炸蛋、焗烤水煮蛋、附錄：鹹蛋皮蛋、鹹蛋炒苦瓜、金沙蝦球、鹹蛋黃流沙秋葵、宮保皮蛋、紅燒皮蛋、肉末皮蛋、鹹蛋蒸肉餅、塔香皮蛋、金銀蛋莧菜、椒鹽皮蛋、水晶蒼蠅頭











 

 

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