新書推薦-「自己動手做包子」書評
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內容簡介
56種包子在家自己做
香港專業點心師傅針對家庭式做法，教您在家裡做出自己需要的包子。
顛覆以往大家對包子的印象，結合東西技法，融合四海口味，在56道點心中，讓你吃到蒸、炸、焗等不同風味，一口咬下，辛、香、甜、鹹…，全部讓你一次嚐個夠。
讓你美味一次吃個夠！李振良師傅跨海做包子，包你吃相嚐辣。
2015年4月20日 星期一
新書推薦-「自己動手做包子」書評
56種包子在家自己做
香港專業點心師傅針對家庭式做法，教您在家裡做出自己需要的包子。
顛覆以往大家對包子的印象，結合東西技法，融合四海口味，在56道點心中，讓你吃到蒸、炸、焗等不同風味，一口咬下，辛、香、甜、鹹…，全部讓你一次嚐個夠。
讓你美味一次吃個夠！李振良師傅跨海做包子，包你吃相嚐辣。
作者介紹
作者簡介
李振良
作者李振良為資深專業點心師傅，擁有四十多年經驗，從點心銷售員而輾轉成為點心部負責人，熟悉點心的製作過程。為了擴充點心的創作領域，李師傳邊學邊做，保持著與業界的技術交流，從而讓成品更完美。他先後服務多間著名餐廳，期間還曾擔任點心飲食的親善大使，到訪東南亞、泰國和中國等地做巡迴表演。工作之餘，他則是在港九酒樓茶室總工會職業（日∕夜）學校擔任點心講師。
目錄
002 推薦序
003 作者序
006 包點工作室
餡料vs. 材料
工具介紹
008 麵種vs.包子
1. 麵種
2. 麵糟
叉燒包皮
饅頭皮
餐包皮
014 蜜汁叉燒包
016 梅菜扣肉包
018 紅糖菜肉包
020 香芋燒腩捲
022 金銀臘腸捲
024 家鄉糯米捲
026 川味糯米包
028 火腿五仁包
030 懷舊廣東大包
032 薑汁雞包仔
034 山藥雞肉包
036 日式海鮮翅包
038 稻穗包
040 雜糧包
042 青江素菜包
044 蛋黃蓮蓉包
046 蓮蓉壽桃包
048 京式蓮蓉壽桃包
050 蕎麥南瓜包
052 南瓜紫米包
054 南瓜奶黃包
056 流沙奶黃包
058 乳香豆奶包
060 玫瑰豆沙包
062 香滑麻蓉包
064 黑芝麻包
066 棗蓉佛手包
068 西施羅漢包
070 粉圓香橙包
072 龍眼巧克力包
076京蔥生煎包
078米網羊肉包
080 水煮豬肉包
082 蔥花黃金大餅
084 涼拌香芒鴨夾
086 蛋黃蓮花包
088奶油香芋包
090 五香豆蓉包
092金絲銀絲捲
094 香麻糯米捲
096炸椰香饅頭
100巴東牛肉包
102洋蔥豬排包
104叉燒焗餐包
106 火腿鮮茄蛋包
108 培根芋泥包
110 香蔥燒鴨包
112 咖哩雞丁包
114焗雞柳條
116 墨西哥綠茶包
118酥皮波蘿包
120 椰絲奶黃餐
122 核桃酥包
124 蛋黃椰酥包
126 鮮牛油餐包
128 香麻素雞包
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