2015年7月19日 星期日

新書推薦-「你一定愛吃的排毒蔬食便當:毒素OUT!活力UP!排毒專家&人氣料理師上菜囉!

 

新書推薦-「你一定愛吃的排毒蔬食便當:毒素OUT!活力UP!排毒專家&人氣料理師上菜囉!

 

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內容簡介





主食‧配菜‧湯品‧甜點

73道清光毒素&滿足一天所需能量の料理



  健康美味百分百的阿育吠陀四季食譜!

  讓充滿活力素(Ojas)的新鮮蔬果,喚醒身體自癒的力量!



  這本書融入了印度流傳下來的阿育吠陀醫學智慧,

  收錄許多美味的排毒便當食譜,

  這些食譜是以配合四季的蔬菜為主,搭配香料和健康的食用油,

  即使是早上匆忙時也能輕鬆完成,就算放涼了也十分美味!

  是適合一年四季,全家人都會喜歡吃的蔬食便當!

  除了擁有全家大小都愛吃的美味,更能給予身體和心靈營養,

  幫助成長強身,清除體內多餘毒素,

  能在被稱為Ojas的活躍生命能量裡生生不息!



本書特色



  ◎製作容易,輕鬆方便

  ◎步驟詳細,全彩圖文搭配

  ◎排毒專家&人氣主廚合作食譜研發

  ◎讓便當變好吃的菜色搭配

  ◎嚴選當令食材,吃出健康活力



 

作者介紹




作者簡介



蓮村 誠 hasumura mokoto




  Maharishi南青山Prim Clinic院長。1961年出生,東京慈惠會醫科大學畢業、醫學博士。荷蘭Maharishi Veda大學、Maharishi阿育吠陀認定醫師。特定非營利活動法人Veda平和協會理事長。曾任職東京慈惠會醫科大學病理學教室暨神經病理研究室,於1992年參加荷蘭Maharishi Veda大學、Maharishi阿育吠陀醫師養成課程。



  目前,除了擔任診療工作之外,也參與Maharishi Veda醫療醫師養成教育、並於全日本各地進行演講活動、撰寫書籍等,致力於Maharishi Veda醫療的普及。



  著有:

  《阿育吠陀排毒手冊》、《白開水排毒健康法》、《麥茶排毒健康法》、《讓小孩健康 調理女性身體的方法》(以上由PHP研究所出版),《完全排毒湯》(和青山有紀合著,大河書房出版)、《排淨體內毒素 食物百科》(三笠書房出版)等。



  ◎Maharishi南青山Prim Clinic

  www.hoyurishikai.com/



青山有紀 aoyama yuki



  「青家」、「青家芳鄰」兩家餐廳的主廚。料理家。1974年,京都府出生。經歷過美容業,而後在東京的中目黑創立「青家」、「青家芳鄰」兩家餐廳。運用藥膳的理念,使用安全的食材,提供季節的家常菜和韓國家常料理。

  

  畢業於國立北京中醫藥大學日本分校。取得國際中醫藥膳師資格。除了演講活動、寫作,也有參與企業的商品開發或PR、食譜提供、咖啡廳的策劃,並活躍於電視或雜誌的大量曝光。



  著有:

  《青山有紀的幸福和食食譜》、《青山有紀的自然甜點》、《青山有紀的家常菜便當》(以上由日東書院本社出版)、《完全排毒湯》(和蓮村誠先生合著)、《韓國溫飯》(以上由大和書房出版)、《會員制家常菜店的人氣口味,開動!「青家」的飯》(集英社出版)、《藥膳排毒餐》(Mynavi出版)等。



  ◎青家

  www.aoya-nakameguro.com/


 

目錄




前言/2



阿育吠陀飲食的基本原則/6



便當的基本構成/8

推薦的便當盒/9



阿育吠陀的蔬菜挑選方法、使用方法/10

想要積極攝取的蔬菜/11



那麼,來準備吧!1

「需要常備的幾種材料」/12



關於香料/14

關於堅果&水果乾/15



那麼,來準備吧!2「事前準備」/16



基本食譜/18

白開水/18印度酥油/19印度烤餅(Chapati)/20

糖煮水果乾(water compote)/20

印度酸奶昔(Lassi)/20



春天的便當/21

春天的便當1/22

*飯

蘿蔔乾櫻花蝦雜炊飯/24

*配菜

嫩紅蘿蔔葡萄乾杏仁沙拉/24

芹菜葵花子和風涼拌菜/25

印度酥油醬烤筍/25

*湯

春白菜綠豆薑黃湯/25



春天的便當2/26

*飯

竹筍炊飯/27

*配菜

芹菜煎蛋捲/27

嫩紅蘿蔔印度式炒拌菜/28

金平當歸/28

*湯

豌豆湯/29

*甜點

水果乾牛奶/29



春天的便當3/30

*飯

炒黃豆海苔飯卷/31

*配菜

烤筍子/31

櫻花蝦春白菜滷/31

蘆筍芝麻堅果和風涼拌菜/32

*湯

油菜花蕪菁湯/32

*甜點

嫩紅蘿蔔椰棗豆漿煮/32



春天的簡單食譜1/33

炒嫩紅蘿蔔春白菜小茴香三明治

春天的簡單食譜2/34

梅干葵花子壽司球

當歸蛋花湯



夏天的便當/35

夏天的便當1/36

*飯

南瓜印度酥油飯/37

*配菜

四季豆紅蘿蔔豆皮卷/37

味噌炒茄子茗荷/37

秋葵印度式炒拌菜(Sabji)/38

醬炒紅椒/38

*湯

冬瓜毛豆湯/38



夏天的便當2/39

*飯

綠豆印度酥油飯/40

*配菜

四季豆起士核桃芝麻和風涼拌菜/40

羅勒風味煎櫛瓜/41

南瓜松子葡萄乾滷/41

*湯

蘆筍湯/41

*甜點

印度酸奶昔(參照P20)



夏天的便當3/42

*飯

西洋菜蓮藕雜炊飯/44

*配菜

茄子紅椒印度式炒拌菜/44

四季豆厚豆皮白菜核桃味噌和風涼拌菜/45

金平蒟蒻/45

*湯

玉米湯/46

*甜點

南瓜黑棗泥/46



夏天的簡單食譜1/47

番茄豆咖哩

玉米飯



夏天的簡單食譜2/48

烤蔬菜起士羅勒印度烤餅三明治



秋天的便當/49

秋天的便當1/50

*飯

辣小茴香杏仁肉飯/51

*配菜

甘藷沙拉/51

金平蓮藕/52

*湯

牛蒡湯/52

*甜點

印度酥油炒梨子/52



秋天的便當2/53

*飯

銀杏杏仁飯/54

*配菜

蒸芋頭/54

山椒風味煎牛蒡/54

花椰菜芝麻堅果起士和風涼拌菜/55

*湯

乾干貝蛋花湯/55

*甜點

甘藷肉桂杏仁丸/55



秋天的便當3/56

*飯

牛蒡南瓜子雜炊飯/58

*配菜

香料風味煎蓮藕/58

涼拌櫻花蝦蘿蔔乾絲/58

起士炒蛋/59

檸檬鹽漬生薑(參照P17)/59

*湯

南瓜豆漿濃湯/60

*甜點

葡萄乾紫芋泥/60



秋天的簡單食譜1/61

牛蒡豆皮蛋蓋飯

炒豆腐芝麻泥味噌湯



秋天的簡單食譜2/62

燉蓮藕和豆子印度烤餅三明治



冬天的便當/63

冬天的便當1/64

*飯 湯

蕪菁粥/65

*配菜

煎蘿蔔/65

印度酥油炒菠菜腰果/66

*甜點

棗子牛奶/66



冬天的便當2/67

*飯

鹿尾菜蓮藕梅干散壽司/68

*配菜

青菜生薑和風涼拌菜/68

*湯

乾干貝白菜湯/69

*甜點

印度酥油煎蘋果/69



冬天的便當3/70

*飯

煎豆腐蓋飯/72

*配菜

金平梅子蘿蔔/72

蒸白菜豆皮/73

*湯

花椰菜湯/73

*甜點

柿子乾鑲杏仁/73



冬天的簡單食譜1/74

小松菜起士咖哩



冬天的簡單食譜2/75

綠豆咖哩



對談︰蓮村 誠×青山有紀

「真的能夠令人滿足的便當」/76



這本書的分量計算標準

*食譜的分量雖然是以1人份為基準,但是白米則以1合,或是其它難以1人份製作的食譜,則以容易製作的分量標示。

*1大匙是15cc,1小匙是5cc。*1杯是200cc,1合是180cc。

*酒使用無鹽的。





 




前言



  如果想到童年的時光,就會想起很多母親替我製作便當的記憶。打開便當盒蓋那種隨之而來的雀躍感,看見各式各樣的配菜時的興奮感,不知道該從哪一道菜吃起的猶豫不決,入口以後隨之洋溢的幸福感,吃完之後大大的滿足感。談及便當,總會想起這些美好的回憶,我們也是每吃一次便當,就會變得更有元氣。



  這些回憶,可能是父親製作的便當對你留下的影響,或是母親製作的玉子燒比較美味讓你念念不忘,甚至是長大以後,男朋友或女朋友製作的便當所帶來的感動。當然,也有屬於自己做的便當的記憶。也有思考明天便當的配菜要做些什麼,但是隔天一早因為覺得非常麻煩而只做了飯糰的情形。總之「便當」這玩意,藉著手作的方式,為了讓人食用,下足工夫、注入滿滿的愛製作。正因為如此,便當即使變冷也很美味,並且充滿營養。



  這本書,融入印度流傳下來的阿育吠陀醫學智慧,介紹許多便當的食譜。這些食譜,以對應四季的蔬菜為主,一邊使用香料和油,即使是早上匆忙的時間也能簡單製作,變冷也十分美味的食譜。當然,不只是美味,也能給予身體和心靈營養,幫助成長,強身,能在被稱為Ojas活躍的生命能量裡呼吸而生生不息。



  擁有孩子的媽媽,有重要另一半的女性,一個人生活而經常外食的男性等等,需要便當食譜的所有人,這些食譜絕對能派上用場。

  

  請儘量自己製作,吃多一點,然後就能擁有大量的幸福感。




蓮村 誠






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