自序
巫婆就是這樣的 經常會有人問我為何要稱自己為「青蛙巫婆」？其實這也沒什麼，只不過是為了一些不足為外人道也的無厘頭原因罷了。
一、笑聲很詭異，可以一個人咯咯笑、嘰嘰笑、嘿嘿笑、哈哈笑，笑個十幾分鐘不停、吵人清靜。
二、生日離萬聖節很近，從小就喜歡收集跟巫婆有關的東西，還曾經特地跑去波士頓近郊的女巫鎮（Salem）「朝聖」過。
三、「年輕時」曾經用「人」的股骨標本追打男生，於是被稱為「小巫婆」。
四、在救國團帶金門戰鬥營時，因為把及腰長髮綁成許多根小辮子，而被稱作「蛇魔女」。但是回頭想想，自己並沒有梅杜莎般能夠把人變成石頭的美貌，所以還是當巫婆算了。
五、巫婆沒有年齡限制、也不限定有沒有配偶對象。不像公主，一定會被問「王子在哪？」或是「何時升格成皇后啊？」當巫婆，在各方面都很方便。
六、巫婆可以隨心所欲的做任何事情，可以幫助人，也可以惡作劇。即使亂出點子惡搞，朋友通常也會以：「哎呀，巫婆就是那樣的嘛！」一句話就輕易原諒始作俑者。
七、我喜歡毛毛蟲、蜘蛛、蝙蝠、青蛙、蟾蜍，又是天蠍座的，全部都是巫婆的好朋友耶！
八、還有還有……，理由真是數也數不清呀。
當我到京都大學念書以後，在動物學教室中大多數人的稱呼，都是以「動物＋姓」的方式組成的，所以我就是「青蛙張」。後來開始在「青蛙學堂」網站中寫跟青蛙童書繪本有關的文章時，看到主持網站的學長姐分別是青蛙王子和青蛙公主，就很理所當然的把自己稱為青蛙巫婆啦！就是這麼簡單。
大家在看故事書時，不是很常看見巫婆站在一個大鍋前面熬煮什麼怪東西嗎？誰曉得鍋裡煮的是救人的萬靈藥，還是能夠把王子變青蛙、南瓜變馬車的魔藥呢？所有的解答，都存乎巫婆的一心。而我從事推廣科普教育時，也很常用一些看起來毫不相干的事物來帶出我想介紹的主題。我最喜歡的講題之一，是「如何分辨粉圓與蛙卵」；而以「吃」來加深記憶、用「五官六感」學習動物知識的魔法廚房，應該可以說是青蛙巫婆的極致吧！事實上，當我於2005年的秋天在澳洲參加動物園界的會議時，以「動物魔法廚房」為題所做的報告，還真的是大獲好評，不但全場拍手吹口哨，還有許多動物園和水族館都說也要在自己的館中，以魔法廚房為引子辦活動呢！
我從小生長在充滿動物及研究者的環境中，在耳濡目染下，四歲時就決定自己將來要當動物學家。對我來說，動物就像是水或空氣，是不可或缺的生活要素。既然大家都說「好東西要和好朋友分享」，我熱愛的毛毛蟲自然也要給好同學看看……。只是通常同學都不太領情，我只好退而求其次，只講有趣的動物故事給大家聽囉。
這本《動物數隻數隻》是《青蛙巫婆動物魔法廚房》的增訂新版，不僅新增了數篇文章與手繪插圖，內容也根據時事有所進化調整。新書名更加符合我老是數個不停，不但看到蟲魚鳥獸就數數有幾隻，在路上書上看到動物插圖也會數數手指腳趾畫得對不對、隨時隨地考考旁人知不知道青蛙有幾根腳趾，弄到現在周圍的人在看到青蛙飾品圖像都會數隻數隻。對了，這本書中附有36道食譜，對了，這本書中附有36道食譜，是用來「正向回饋」、增進大家對動物的認識用的。不過要是你的聯想力太豐富的話，就請在看文章之前，先把做出來的食物吃掉吧！巫婆之所以被稱為「巫婆」，還是有它的道理存在的。嘿嘿嘿！
我要藉此機會感謝林曜松老師及生態研究室的諸位夥伴，讓我在念動物系與動物所的期間有非常「五味雜陳」但卻也色香味俱全的日子。也要謝謝劉小如、張文亮、李家維三位老師和傅娟女士的妙文推薦。最後，當然也要對「於公於私」都在當開路先鋒，讓我不必披荊斬棘就走在動物這條路的老爸以及作後援補給的老媽，致上最深的謝意。
張東君
推薦序一
期待臺灣未來的杜瑞爾 我知道東君曾經在臺北市立動物園的「創新獎」比賽中，以做動物造型甜點的創意活動得到首獎，所以書中不僅有好玩的食譜，更有意思的是，每個食譜前面都有一段有趣的動物故事，這些故事本身豐富到可以獨立成為一本書；而食譜也有足夠的趣味讓大人、小孩想去嘗試，加上充滿童趣的插畫把食物和故事中間的聯想鮮明活潑地集結在一起，果真好像出現了「魔法」的氛圍般，令讀者不自覺陷入其中！
這本書中的故事大部分發生於臺北市立動物園，有少部分則是東君讀書時的經驗，書裡對各種動物的描述，多半是一般書本裡不會涵蓋的角度，因為這些內容必須是長年和動物相處的人才有機會發現的，例如誰想到過穿山甲也會流鼻水？看到大象玩輪胎、或者長臂猿想騎山羌，山羌聰明地讓長臂猿摔倒在地上，誰能不莞爾一笑呢？對一個喜歡動物的人來說，這本書是非常好的休閒讀物；對於想給孩子說故事的人而言，更是十分獨特有趣的故事讀本。
東君出身於科學世家。當年林曜松教授和我是她的碩士論文指導教授，在兩年的碩士研究生訓練裡，我們專注於培養她思考和野外調查的科學性以及論文撰寫的嚴謹度，誰想到她從日本求學回來後出版的第一本書不是科學報告，而是記錄她在日本求學經驗的《動物勉強學堂》。不過，讀這本書真讓我有驚豔之感，不但一口氣看完，一路更忍不住微笑或大笑，闔上書以後感覺好慶幸我們當年的努力並沒有扼殺她的幽默感，也沒有扭曲了她輕鬆流暢的文筆。她之後的作品更一再地展現說故事的才華。
本書並不只是有趣的動物故事和食譜而已，東君在書中不忘以幽默風趣的文字引導讀者應該對動物負責，不要任意棄養自己飼養的寵物，並傳遞正確的保育理念。現代的讀者每天都可以在電視上或印刷品裡看見動物的影像與故事，但是書中更清楚地展現出每隻動物都是有個性、有喜好、有病痛的生命，不只是養在那兒供人閒暇時去觀察消遣的對象而已。
英國有一位知名度遍及全球的作家傑洛德˙杜瑞爾（Gerald Durrell），是我非常崇拜的說動物故事高手，他對野生動物保育的貢獻，讓他得到很多國際大獎的肯定，而他和野生動物互動的經驗也成為他說故事的題材。張東君的寫作風格讓我聯想到這位動物故事大師，除了幽默的文筆，她展現了豐富的聯想和巧思，相信我們今天看見的，應該就是臺灣未來的「傑洛德˙杜瑞爾」。
劉小如
��本文作者長年從事鳥類研究，並推動鳥類及自然資源保育工作）
推薦序二
愛牠們，從牠們的食譜開始 這是一本非常有趣的動物學書籍，作者幽默的描述，使人看了第一頁，就會手不釋卷地讀下去。作者的文筆帶著歡愉，使人閱讀的心情愉快，能使小讀者增長知識；老讀者變年輕。原來喜悅可以感染，閱讀可以使人回轉像孩子一般。
書中描述許多可愛的動物，如猴子、企鵝、紅鶴、青蛙等，作者藉由實地的觀察，瞭解其營養需求，配製有趣、有啟發性、可食用的食譜。還用心烹調而成，拍照呈現，深具科學創意與手作的實踐。作者像是專業可愛的探險家，引導我們進入野生動物鮮為人知的一面；又透過細膩的文字描述，使人瞭解人工輔助動物的需求、營養、心理與行為，能給動物帶來什麼幫助。
動物園存在的目的在於教育、研究與保護，作者不僅擁有研究野生動物的專長，還具有動物園的管理專業，本書將動物園的知識做如此優美的轉化，是本一流的科普普及與分享的教材。書中提到猴子需求黃豆，小蝙蝠需求麵包蟲，企鵝需求南極冰魚，糞金龜需求巧克力，紅鶴需求甲殼類的小蝦、小蟹等，都深具啟發，令人捧讀再三，使人莞爾。
原來動物園不只給人參觀，還具有給食物的邏輯、照顧的學問、動物行為的瞭解，並給人深思生物存在的價值。近代有人認為已保育野生動物，注重其棲地保護，關懷其遷移空間的需求，還需要將動物放在動物園嗎？我們必須瞭解正確動物管理的知識，才能有個持平的立場來回答。動物園是個低逆境的野生動物觀察所，給人一個直接的窗口，來認識動物的存在與價值，與保育不抵觸--也許這是本書深度的呼籲。
至少，願你喜愛糞金龜，從牠們的食譜開始！
張文亮
��本文作者現任臺大生物環境系統工程學系教授）
推薦序三
動物、寵物一念間 相對於我們這些常手足無措的龐大寵物迷，東君真是含著金湯匙出生，又一輩子活在天堂裡。她家的老太爺是前中央研究院動物研究所的所長，臺灣主要的動物學者幾乎都是她父執輩的叔伯或弟子們。東君在臺灣大學的動物系、動物研究所念書，畢業後又在臺北市立動物園工作，有此際遇的人，世間幾稀啊！可慶幸的是，東君努力寫了這麼本好書，來回報諸多豔羨而妒的眼神。
人之何以為人？這會有說不完的定義，我要提其中的兩項，一是蒐藏慾，一是養寵物。我曾到西安去，參觀了陜西考古研究所，密室裡擺放著新挖掘出來的戰國貴族墓葬，幾十件青銅和玉器都是2,500年前的精緻寶物，但是另有件玉豬龍格外醒目，那是紅山文化的典型，想想當時的西北人，竟然已在蒐藏更早上3,000年前的東北古董！過去我偶爾會為自己橫流的無盡物慾自責，看了這尚未公開的的研究成果，我心裡舒坦極了，原來這是人類根深的本質。兩年前臺灣史前文化博物館的考古隊，在臺南科學園區有個驚人的發現，他們在5,000年前的墓葬裡找到家犬的遺骸，這表示當時的臺灣人已養狗為寵物，其實人狗合葬可以更早追溯到12,000年前的中東古墓，而古埃及人不也將愛貓做成木乃伊嗎？
貓狗早為人所馴養，牠們雜食、溫馴，甚至排遺有禮。但是光養牠們，對人類的寵物蒐藏慾的滿足當然不夠。可惜我們對如何豢養動物的知識發展太慢，歷來不知有多少無辜的野生動物死在無知的照護下，我們大多數人都曾是這樣的殺手。東君在書裡說了36個動人的故事，她趣談營養失調的穿山甲和也愛吃肉的果子狸等鮮為人知的事，讀來是既沉醉於其劇情，又受教了動物保育的哲理。
我們在高樓公寓裡養孩子，很難給他們東君式的生活體驗。我的建議是把這本書當作床邊的故事讀本，念給睡前的孩子聽，一起分享這整日笑呵呵的小巫婆經驗吧！
李家維
��本文作者現任清華大學生命科學系教授、科學人雜誌總編輯）
推薦序四
邊讀邊吃的趣味動物觀察 多年前因廣播採訪和東君相識，那時的她還在日本攻讀博士學位，總讓人感受到一種全心鑽研學問的單純、滿足和快樂。東君是位熱情又有趣的朋友，但我從未想過她居然會寫一本有食譜的動物書。這讓我十分驚訝，因為長久以來對她的印象就是穿著水靠、雨鞋在田野作調查的學者，很難讓人聯想到她居家生活的一面，或許因為出國要自立自強，所以逐漸展現這方面的潛力和才華吧！數年後我們又在動物園的活動中重逢，回國後的東君從事動物保育與推廣的工作，她把自己的專業和興趣結合，並且做得有聲有色、多采多姿，實在令人羨慕。
對居住在都市中的人而言，想親近各種動物最方便的方法就是去動物園了，但是想和動物長期相處，似乎就有點困難了，不像在我們小時候，生活中隨處可見小魚、小蟲等。兒時的體驗使我成為一個什麼都不害怕嘗試的媽媽，也鼓勵小朋友多親近、體會大自然。
透過這樣一本有創意的書，既可以了解專家們和動物互動的方式，以及更多觀察、保育動物的觀念，加上書中的食譜都有個和動物相關的趣味名稱，非常適合和小朋友共同製作和分享，這樣另類有趣的閱讀體驗，相信也會讓親子生活增加不少樂趣與美好的記憶。
傅娟
��本文作者為親子作家）
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