新書推薦-「義大利麵幾何學」心得

 

新書推薦-「義大利麵幾何學」心得

 

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內容簡介

沒見過一本食譜這麼有設計感的!!

　　設計師與名廚的精采演出

　　第一本最具設計感的義大利麵料理書



　　超過一百種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨

　　完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配



　　談到義大利食物，最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來，義大利人的創意、工藝、農業及口欲，造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝，常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋，從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮，慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。



　　義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方，用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀；在中南部，同樣的麵團則是用機器擀壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵；北部和中北部，一般較為富庶，用的是昂貴的蛋黃和細麵粉，做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味，以及每個地區的口味和傳統，都有各自講究的醬料。麵佐對了醬，彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味绝倫。



　　《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作，將麵食料理與美學設計精采結合，透過簡約時尚的黑白幾何圖，在名廚一道道詳細的料理解說下，從科學、歷史典故、文化、食材故事等，呈現義大利麵最完整的料理知識。



本書特色



　　設計與裝禎：

　　1.英國名廚與設計師的創意組合，以黑白的幾何圖形顛覆傳統用彩色照片呈現食譜的概念。

　　2.書衣展開便是一張時尚感十足的海報。



　　內容：

　　1.介紹一百多種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨

　　2.一道又一道的料理，從歷史典故、文化、食材故事，提供義大利麵最完整的知識。



名人推薦



　　美食作家、義大利料理主廚、設計師驚艷推薦：



　　王宣一 (美食作家)、王嘉平(Solo Pasta主廚) 、李絲絲(誠品信義店生活風格區組長) 、徐仲(食材文化研究者) 、葉怡蘭(飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)、謝宜榮(義大利麵料理名廚) 、聶永眞(設計師)